行业动态
联系我们
手机号码:153-4093-8077
电话号码:400-128-7707
公司地址:吕梁市离石区永宁东路四胡同3号

行业动态

速冻冷库设计浅析

发布时间:2020-06-20 浏览次数:0

一、什么是速冻库?

速冻冷库:是指食品迅速通过其蕞大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

二、速冻库、冷藏库、保鲜库区别

在业内,根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分为以下几种:

1、保鲜库:

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

2、冷藏库:

冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超柿里面的冷库都冷藏库。

3、速冻库:

速冻库的库温一般在-35~-40℃,进行物料的快速冻结使用低温冷藏库库温一般在-18~-20℃,进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。

冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。

三、速冻冷库设计时应特别注意什么

1、了解冷库的用途并到冷库场地实地考察搜集冷库参数。冷库场地的 具体参数很重要,冷库场地实际大小,周边环境等,都直接影响速冻库设 计时所选用的冷库设备以及冷库的施工图等。

2、根据冷库要存放物品的特性选择合适的冻结温度以及冻结时间。不 同类型的产品温度要求也不同。

例如:金枪鱼等对速冻库的温度要求异于一般的生鲜产品,冻结物的中心温度要达到-50度,才能其鱼肉的品质 。因此速冻库对产品特性等特点的了解要准确无误!

确定了以上两点再选配速冻冷库要用的冷库设备、冷库零配件等。

四、速冻冷库安装的注意事项

1、速冻冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,严重的会使冷库不能使用。为此,速冻冷库地坪除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。

2、速冻冷库安装采用不锈钢板、压花铝板、彩色钢板、复塑钢板作面板,硬质聚氨酯泡沫塑料作保温材料,采用先进工艺制成复合墙板。库板的内、外面板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板)库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外,所有构件均是按统一标准在专门工厂成套预制,工地现场组装,所以施工进度快,建设周期短。

3、速冻冷库分L、D、J三级,库温分别是5~-5℃,-10~18℃和-20~-23℃,特殊冷库可达-30℃以下,可满足不同的需要,是贮丰肉类、水产类、禽蛋类、乳制品、水果、蔬菜、工业原料,以及进行低温试验环境所需的理想冷库,广泛适用于各行各业。

4、速冻冷库安装拆卸方便:库体采用板壁内部预埋件扣式联接,装拆、搬运方便,组装启用时间短,安装周期仅是土建冷库的1/30~1/20,中小冷库一般3~5天可交付使用,这对部队,厂矿等流动单位和边远地区尤为适宜。

5、因速冻冷库保温,性能优越,所以降温速度快,保温时间长,与其他冷库相比,一般可节能30~40%之间。

五、速冻冷库使用维护注意事项:

1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、保护地坪,防止冻臌和损坏。

3、速冻库使用,应按照设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保******生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理,责任落实到每一个人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。

4、速冻库是用隔热材料做成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。

5、速冻库必须合理利用库容,不断总结、改进商品堆垛方法,、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率,堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。


 不管是使用什么设备,特别是一些大型的系统,使用的过程中一定要小心,一定要符合相关的操作,并且要及时对其维护,才能够延长其寿命。而我们今天要介绍的冷库安装系统也是如此,今天小编就为大家介绍一下,如何正确的使用冷库安装系统,以及如何在其出现障碍之后进行维护?       如果能对冷库安装的冷却时间,以及一些制冷装置的制冷对象正确的使用以及维护,就能够减少冷库安装装置的热负荷降低制冷需要的能量。同时要知道冷库安装的建筑一般都是属于温度比较低,比较湿润,而且密封性的一种建筑,这种建筑内部都非常的复杂,而且造价相当的高,所以说使用以及维护管理的水平,直接关系到整个企业的经济效益以及冷库安装系统的使用寿命。因此在进行使用以及维护管理的时候,必须要严格按照相关的规定进行操作,认真的进行维护和管理,同时建立比较完善的岗位责任制,只有管理好,冷库安装系统才能在使用的过程中取得的经济效益。       冷库安装的过程中经常用到的建筑材料,除了得具备隔热、防潮的功能之外,还具备有大量的水泥混凝土、砖头、石头、木材以及钢筋等等,这些建筑材料,在很多的时候都要处于低温潮湿的环境之下,所以要其具备有一定的抗冻和耐水的性能。因此在网上整个冷库安装系统的时候,其内部的结构一定要优先选择普通的硅酸盐水泥,这种类型的材料抗冻性能比较好,千万不能使用抗冻性能不好的火山灰水泥。       除了在选择材料这个方面,还要严格控制冷库安装内部的温度,因为只有严格把控里面的温度才能够内部食品的质量,延长整个系统的使用寿命。如果当冷库需要经常开门进货的时候,比如说这时候温度上升了3℃或者是,应该立刻停止进货的操作,把门关上,防止水或者其他的热气渗入到隔热层里面,因为这样会使其隔热性能明显降低,损害冷库安装的建筑。 螺杆式冷水机 冷库 超市冷链仓储 空调 山西超市冷柜 吕梁冷水机 冷库 制冷压缩机 冷库 太原超市冷链仓储